* Ingredienti:

Per 4 persona:
400g spaghetti
2 uova
75g grana grattuggiato
4 fette pancetta arrotolata (5 mm di spessore)
sale
pepe

Preparezione:

In una terrina sbattere le uova, aggiungere il  parmigiano grattugiato sino ad ottenere un composto quasi cremoso ed aggiungere a piacere sale e pepe. Tagliare a dadini la pancetta arrotolata e farla cuocere in una padella antiaderente coperta ed a fuoco dolce, se la pancetta fosse troppo magra aggiungere un po' di olio d'oliva, fino a quando si è sciolto tutto il grasso della pancetta e la carne è dorata e croccante. Versare la pasta appena scolata nella terrina con le uova ed aggiungere la pancetta bollente, mescolare e servire (se le uova dovessero rimanere un po' liquide passare il tutto in padella fino al raggiungimento della consistenza voluta).

* Ingredienti:

Dosi per 4
700g moscardini
4 cucchiai olio
2 spicchi aglio
rosmarino
1 pomodoro

Preparazione:

Pulite e lavate i moscardini. Metteteli in una casseruola con l'olio, l'aglio,un ramoscello di rosmarino, un pomodoro pelato e privato dei semi.
Chiudeteli ermeticamente in pentola e fateli cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

* Ingredienti:

Dosi per 8
3 pesche (a polpa bianca)
succo di limone
1 bottiglia Prosecco

Preparazione:

Gettare in acqua bollente 3 pesche a polpa bianca. Scolarle dopo 2 minuti e spellarle. Tagliare le pesche a spicchi e frullarle con 1 cucchiaio di succo di limone. Versare il frullato  ottenuto ( filtrato ) in una brocca di vetro e unirvi, lentamente, una bottiglia di Prosecco ben freddo. Rimescolare delicatamente e servire.

* Ingredienti:

1kg calamari
250g tonno sott'olio
pangrattato
2 spicchi aglio
1 uovo
1 bicchiere vino bianco
brodo di dado
1 ciuffo prezzemolo
50g parmigiano
sale
olio

Preparazione:

Pulite i calamari e spezzettate i tentacoli. Preparate un impasto con il tonno, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e i tentacoli, frullando il tutto. Riempite i calamari con questo composto e cuciteli con filo da cucina. Soffriggeteli in un tegame con aglio e olio; poi bagnate col vino, fate evaporare e portate a cottura con il brodo per circa 1 ora.

* Ingredienti:

Dosi per 4:
           
5 uova sode    
150g tonno    
1 cucchiaio pasta d'acciughe    
100g maionese    
prezzemolo
olio    
sale    
pepe    

 Preparazione:

Dividete le uova a metà per il lungo, estraetene i rossi e schiacciateli. Amalgamate la maionese alla pasta d'acciughe. Frullate tonno, maionese, rossi d'uovo, amalgamando bene, aggiungete infine il prezzemolo tritato. Riempite i bianchi d'uovo con il composto. Mettete su un piatto e decorate a piacere, con triangolini di pan carrè imburrati, foglie di lattuga e capperi.

 *Ingredienti:

Dosi per 4
400g fettuccine
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
350g funghi freschi
50g pancetta
2 cucchiai vino bianco
q.b. aglio
q.b. prezzemolo
q.b. pepe nero

Preparazione:

Preparate un soffritto con l'olio, uno spicchio d'aglio, la pancetta ridotta in dadini e abbondante prezzemolo; fate rosolare, bagnate con il vino e aggiungete i funghi tagliati a fettine. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe ed allungate con qualche cucchiaio di brodo o acqua. Intanto avrete cotto e scolato ben al dente le fettuccine, versatele nel tegame col soffritto, mescolate con cura, fate mantecare ancora un minuto e servite guarnendo con prezzemolo tritato.

* Ingredienti:


Dosi per 4:
600g patate
70g burro
3 uova
pizzico noce moscata
pepe in grani
sale

 Preparazione:

Lessare le patate con la buccia in acqua salata, sbucciarle e passarle. Condire la purea con pepe, sale e noce moscata e farla asciugare su fuoco dolce, dopo aver aggiunto 50 gr di burro, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e incorporare, uno alla volta, prima due tuorli e poi un uovo intero. Versare in una tasca di tela con bocchetta seghettata e far scendere il composto a grossi ciuffi sulla placca del forno imburrata. Dorare in forno.

Piatto Greco

* Ingrdienti:
Dosi per 4.

400g riso
12 foglie di vite
brodo di carne o vegetale
2 cucchiai pinoli
1 cipolla
olio extravergine di oliva
1 limone
sale
pepe

Preparazione:

Rosolare in poco olio 1 cipolla tritata, unirvi una tazza di riso lessato, due cucchiai di pinoli, sale e pepe. Versare a cucchiaiate questo ripieno su 12 foglie di vite scottate in acqua bollente e richiudere le foglie per ottenere involtini che verranno posti in una teglia. Ricoprirli a metà di brodo di carne o vegetale e farli cuocere, incoperchiati, a fuoco lento per circa mezz'ora. Farli raffreddare, irrorarli di succo di limone e servire.

* Ingredienti:

Dosi per 4:
750g roast-beef
polvere aromatica per arrosti
olio
1 bicchiere vino bianco
sale
maionese
1 cucchiaio mostarda

Preparazione:

Insaporire con la polvere aromatica la carne e spennellarla di olio. Disporla in una teglia e cuocerla in forno caldo a 200' per 35', spruzzandola con un po' di vino bianco e salandola a fine cottura. Farla raffreddare, affettarla sottilmente e servirla a piacere con maionese mescolata alla mostarda.

* Ingredienti:

Dosi per 4:
12 biscotti secchi
6 cucchiai zucchero
8 cucchiai cacao amaro
12 cucchiai ricotta

Preparazione:

Tritare finemente i biscotti nel mixer. Metterli in una terrina e unire lo zucchero, 6 cucchiai di cacao e la ricotta. Lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno. Suddividerlo in 12 porzioni e formare altrettante palline. Rotolarle nel cacao rimasto e metterle in frigo per 2 ore.