20/07/2012
Paella
* Ingredienti 
Dosi per 8 persone:
- 1 kg di cozze
- 40 gr. di olio
- 1 pollo di circa 1 kg.
- 150 gr. di sottonoce di vitello
- 150 gr. di polpa di maiale
- 2 cipolle
- 750 gr. di gamberetti o scampi
- 2 peperoni (1 verde e 1 rosso)
- 1 o 2 zucchine
- 200 gr. di pomodori
- 100 gr. di salsiccia
- 2 spicchi di aglio
- 250 gr. di riso
- 1 scatola di piselli (250 gr. circa)
- 1 scatola di fondi di carciofo (110 gr. circa)
- 2 cucchiai di zafferano
- sale
- pepe
Preparazione:
lavate perfettamente le cozze poi mettetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo. Sgocciolatele e privatele del guscio senza mollusco. Passate il liquido attraverso una tela fine e tenetelo a parte. Tagliate il pollo in 8 pezzi e la carne a pezzetti. Fate dorare il tutto in una padella possibilmente di ferro con l’olio caldo. Unitevi le cipolle tritate, i gamberi crudi col guscio e i peperoni tagliati a spicchi e privati dei semi, sale e pepe. Mescolate bene e lasciate cuocere il tutto coperto per 10 minuti. Aggiungetevi le zucchine e i pomodori privati della pelle e tagliati a pezzi, la salsiccia a pezzi, l’aglio e il liquido di cottura delle cozze. Coprite e lasciate cuocere lentamente per un’ora e 10 minuti. Trascorso questo tempo, unite il riso e lo zafferano, poi l’acqua bollente necessaria per coprire tutti gli ingredienti. Lasciate cuocere coperto a fuoco lento per circa 20 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura della paella, unite i piselli e i fondi di carciofo sgocciolati, le cozze e a piacere qualche oliva.
Scritto in 2) Primi Piatti | Link permanente | Commenti (0) | Tag: paella, ricetta, cucina, pesce, primi piatti, cozze
I commenti sono chiusi.