Ecco alcune ricette da preparare per una cena con le vostre amiche l'8 marzo per festeggiare insieme.

Antipasti:

Cocktail Mimosa
INGREDIENTI per 1 litro

400 ml di di spremuta d'arancia

600 ml di vino Prosecco, o di Champagne, o di Spumante Brut

Preparazione:

Spremere tante arance quante ne occorrono per ottenere 400 ml di succo (la quantità di arance dipende dalla loro grandezza e succosità) mettete il succo in frigorifero.
Mettete in frigorifero anche il vino prescelto.
Al momento di servire versate in una bottiglia o caraffa da un litro il succo di arancia e il vino, mescolate bene e servite subito con ghiaccio.
Si serve nei "flute".
Ideale per la festa della donna.

In questa ricetta vi do un’altra idea di come fare le frappe di Carnevale. Usando del colorante alimentare, si può dare un tocco in più di colore e allegria.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di farina
50 g di zucchero
40 g di olio d’oliva
1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
3 uova
1/2 bicchiere di grappa
1/2 scorza di limone grattugiata
Liquore Alchermes
Zucchero a velo
Olio per friggere

Preparazione:
Su u piano di lavoro mettete la farina al centro formate un buco e aggiungete lo zucchero, le uova, l’olio, la grappa, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto e fate riposare per 10 minuti. Con il mattarello stendete la pasta e poi con un taglia pasta tagliate delle losanghe e spennellate con liquore Alchermes per dare il colore rosso. Friggete i vostri dolci in olio ben caldo. Sgocciolateli bene su carta assorbente da cucina. Quando saranno ben fredde spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
5 uova
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
140 g di farina bianca
1 cucchiaio di cacao in polvere

per la farcitura:
350 g di amarene in scatole
400 ml di succo delle amarene (diluito con un po’ di acqua)
1 cucchiaio di zucchero
1 busta di preparato in polvere per budino alla vaniglia
50 g di cioccolato fondente amaro e tritato
1/2 cucchiaino di olio vegetale
500 ml di panna montata

per la decorazione:
100 g di cioccolato fondente grattugiato
2 cucchiaini di zucchero al velo

Preparazione:
Battete le uova con il frullino elettrico alla velocità massima, finché saranno diventate spumose e di colore chiaro. Mescolate i due tipi di zucchero, incorporateli poco alla volta alle uova e continuate a frullare per 2 minuti. Mescolate la farina, il cacao, setacciateli in due riprese sulla crema di uova e zucchero, amalgamateli con il frullino a velocità massima. Scaldate il forno a 180c. Versate la pasta in uno stampo rettangolare, rivestito di carta da forno e cuocetela per 12 minuti. Rovesciate il pan di spagna su un foglio di carta oleata ricoperto di zucchero e lasciatelo raffreddare. Staccate delicatamente la carta su cui lo avete cotto e tagliatelo a metà in modo da ottenere 2 rettangoli. Da un rettangolo ricavate alcuni cuoricini di diversa dimensione e metteteli da parte. Staccate il rettangolo dalla carta oleata e ponetelo su un piatto coperto di pellicola trasparente con la crosticina scura rivolta verso il basso. Scolate le amarene, raccogliete il succo ed eventualmente allungatelo con dell’acqua in modo da ottenere 400ml di liquido. Preparate il budino alla vaniglia con il preparato in busta, il succo di amarene e stendete il composto sul pan di spagna con i cuori. Mettete il dolce in frigo per 30 minuti. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con l’olio e fatelo raffreddare leggermente. Dividete la panna montata in due parti uguali, prendete da 1 porzione 3 cucchiaiate di panna e mescolatele al cioccolato fuso. Versate il cioccolato nella stessa porzione di panna e versate il composto in una tasca da pasticcere con il beccuccio liscio, spremete delle strisce di panna al cioccolato distanti un po’ l’una dall’altra sulla crema di amarene. Versate la panna rimasta nella tasca da pasticcere e spremetela negli spazi vuoti. Mettete sulla panna il secondo rettangolo di pan di spagna con la crosticina scura rivolta verso l’alto. Con una palettina capovolgete il dolce e staccatela dalla pellicola. Mettete i cuori di pan di spagna sulla crema alle amarene e cospargete la torta di cioccolato e con lo zucchero a velo. Togliete di nuovo i cuori di pan di spagna e disponeteli qua e là sulla torta.

* Ingredienti:

1 bottiglia di spumante
Succo di Mandarino
Spicchi di Mandarino

Preparazione:
Sbucciate i mandarini e da alcuni di questi ricavate il succo e filtratelo. Gli altri li tenete interi per guarnire i vostri flute. Nello zucchero intingete il sopra del flute e decorate con gli spicchi. Riempite i vostri flute, aggiungete un pò di succo del mandarino mescolate e servite.

* Ingredienti


Dosi per 6-8 persone:
300 g. di datteri freschi
1/2 bicchiere di cognac
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di cardamomo in polvere

Per la crema:
125 g. di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 arancia

Per la finitura:
la buccia di 1 arancia (solo la parte arancione)
100 g. di zucchero


Preparazione:
Tagliare la buccia dell’arancia listerelle, farle scottare e lasciatele raffreddare, versate un dl. d’acqua con lo zucchero, e bollite fate cuocere finché lo zucchero sarà sciolto, unite le listarelle d’arancia, farle cuocere per 30 minuti, senza mai farle bollire, finché il liquido sarà evaporato, scolarle e lasciate raffreddare. Private i datteri della buccia, incideteli ed eliminate il nocciolo, versate il cognac in una terrina, aggiungete la cannella, e il cardamomo in polvere, mescolate, immergete i datteri e lasciateli macerare per 1 ora. Lavate l’arancia, grattugiate la buccia, spremetela e raccogliete il succo, in una terrina mettete il mascarpone,la buccia d’arancia grattugiata, lo zucchero a velo e un cucchiaio di succo d’arancia, mescolate e lasciate riposare in frigo per 20-30 minuti. Scolate i datteri, mettete la crema in una tasca da pasticceria e, e farcite i datteri uno alla volta. Decorate i datteri con le listerelle con la buccia d’arancia candite, mettetele su un piatto da portata, e conservateli in frigo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone

per la pasta:
310 gr. farina
3 uova
1 presa di sale

per il condimento:
8 porri
30 gr. burro
5 acciughe sotto sale
300 gr. passata di pomodoro
Sale q.b.


Preparazione:
Mescolate il sale a 300 gr. di farina, disponete la fontana sulla spianatoia, rompete le uova nel centro e incorporatele prima con una forchetta, poi con le mani. Lavorate l’impasto per 15 minuti, fino a quando avrà raggiunto una consistenza solida ed elastica. Formate una palla, schiacciatela leggermente e stendetela in una sfoglia sottile, infarinatela appena, arrotolatela su se stessa e tagliatela a strisce larghe 3-4 cm. Mondate i porri dalla parte verde e dalle radici e affettateli sottilmente, dissalate e diliscate le acciughe. Mettete i porri e le acciughe in un tegame con il burro e lasciate che i porri soffriggono leggermente e le acciughe si stemperino, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Cuocete le lasagne in abbondante acqua salata, scolatele al dente, conditele con il sugo e servitele ben calde. Potete decorare il piatto con fettine di porro.

* Ingredienti


Dosi per 6-8 minuti
180 g. di farina
125 g. di yogurt naturale
250 g. di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito in polvere
50 g. di burro
1 cucchiaio di kirsch
1 melagrana

Per la finitura:
250 ml. di panna
1 melagrana

Per la tortiera:
20 g. di burro
20 g. di farina


Preparazione:
Sgranate delicatamente la melagrana, raccogliete i chicchi cospargeteli con 50 g. di zucchero, irrorateli con il kirsch, mescolateli  e lasciateli macerare per 1-2 minuti. Mettete in una ciotola lo yogurt, unite lo zucchero rimasto, mescolate e aggiungere uno per volta le uova, unite la farina con il lievito, e il burro fuso, mescolate gli ingredienti con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi mettete i chicchi di melagrana con il kirsch. Imburrate e infarinare la tortiera, versate il composto ottenuto e, fate cuocere in forno preriscaldato a 190c per 40 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Preparate la finitura: Sgranare la melagrana, montare a neve la panna, ricoprire la superficie della torta, e mettere al centro e lungo i bordi i chicchi di melagrana, mettere la panna rimasta in una tasca da pasticceria, formare una coroncina  di ciuffetti lungo il bordo superiore e mettere su ogni ciuffetto un chicco di melagrana.

Ingredienti
Dosi per 12 persone
1 cappone di circa 3 kg
1 kg di cipolline
350 gr di patate
200 gr di castagne pelate e lessate
1 mela
Burro
Cannella
Paprica
Pan grattato
Alloro
Aceto
Vino rosso
Olio d’oliva
Sale e pepe

Preparazione
Prima di disossare il cappone, per liberarlo dalla gabbia toracica, evisceratelo da un'apertura sul basso ventre poi incidetelo lungo la schiena e iniziate a staccare la polpa dalle ossa, raschiandola con un coltellino; dopo avere estratto la carcassa, cucite l'incisione sulla schiena. Riducete le patate pelate, a tocchetti, sbollentatele in acqua salata, acidulata con un goccio di aceto, scolatele e rosolatele con una rossa noce di burro, alloro, bacche di ginepro, paprica, cannella, le castagne e la mela a pezzettoni. Spolverizzate il tutto con 3 cucchiai di pangrattato, salate, fate raffreddare il composto poi riempite il cappone dall'apertura ventrale che poi va cucita. Legatelo con le cosce e le ali aderenti al busto, restituendo al cappone la forma di prima e infornatelo a 200 °C, dopo averlo condito con sale, pepe e olio. Appena il cappone sarà ben rosolato, aggiungete le cipolline, un bicchiere di vino rosso e portatelo a cottura (in tutto circa 3 ore). Servitelo nel piatto da portata.

* Ingredienti:

Dosi per 4-6 persone
480 g di farina
230 ml di latte
100 g di burro
35 g di lievito di birra
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
100 g di uvetta
100 g di canditi misti
30 g di scorza d'arancia candita

Per decorare
frutta candita
zucchero in granella
1 tuorlo
2 cucchiai di latte


PREPARAZIONE:
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida. Sbriciolate il lievito e scioglietelo in poco latte con un po' di zucchero: lasciate riposare per qualche minuto. Setacciate la farina insieme con il sale. Disponetela a fontana sulla spianatoia e unite il lievito sciolto, le uova e il burro tagliato a tocchetti e lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Impastate e aggiungete il latte, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Lavorate a lungo la pasta, fino a quando sulla superficie appaiono piccole bollicine. Mettete la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio e fatela lievitare per circa mezz'ora. Riprendete la lavorazione della pasta e, dopo averla sgonfiata, incorporatevi l'uvetta ben strizzata, i canditi e le scorzette d'arancia tritate. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, mettete la pasta in uno stampo a ciambella e coprite con un canovaccio, lasciate lievitare per altri tre quarti d'ora. Spennellate il dolce crudo con il tuorlo battuto con il latte e decorate con i canditi e con la granella di zucchero. Cuocete per 45 minuti nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate intiepidire prima di sformare.

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
1 pandoro
300 g di panna
200 g di latte
100 g di zucchero
1 bicchiere di succo di mandarino
1 bicchierino di maraschino
30 g di farina bianca
4 fogli di colla di pesce
3 tuorli

Preparazione:
In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la buccia grattugiata del mandarino, mescolate e aggiungete la farina, Il composto diluitelo con il latte e il succo del mandarino, filtrate il tutto in un colino. Cuocete la crema a fuoco basso mescolando sempre, appena inizia a bollire togliete dal fuoco, e aggiungete la colla di pesce ammorbidita e strizzata. Montate la panna, e unitela alla crema fredda e mescolate il tutto. Tagliate la base del pandoro, farcitelo con il composto ottenuto e chiudetelo con la base tolto prima. Riponete il pandoro in frigo per 5 ore prima di servirlo.