* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
4 fogli di pasta fresca o surgelata da 75 gr ciascuno
3-4 pesche sciroppate
100 g di pasta di marzapane
20 g di mandorle a lamelle
250 g di panna da montare
250 g di panna acida
1 busta di preparato in polvere per budino alla vaniglia (dose per 250 ml di latte)
1 cucchiaio di zucchero a velo
menta fresca in foglie

Preparazione:
Scolate bene le pesche e tagliatele a spicchi. Tagliate a cubetti il marzapane. Fate tostare le mandorle in una padella anti adente, poi mettete in un piatto e fatele raffreddare. Tagliate ogni foglio di pasta in 4 strisce della stessa grandezza e disponetele sulla placca coperta di carta da forno. Cuocete la pasta sfoglia nel forno scaldato a 180c per 12 minuti e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Incorporate al marzapane metà della panna acida. Unite il resto della panna acida e la panna e montateli con il frullino elettrico. Versate la crema in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e spremetela a mucchietti su 8 tranci di pasta sfoglia.  Coprite con i restanti 8 tranci di pasta e spolverizzate di zucchero a velo. Cospargete i tranci con le mandorle, guarniteli con le foglie di menta e serviteli in tavola.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300 g di manzo macinato
300 g di carne lessata
100 g di prosciutto cotto
100 g di pane raffermo
50 g di pistacchi
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
Latte q.b.
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Noce moscata
Sale e Pepe

Preparazione:
Per qualche ora prima della preparazione, ammollate in acqua tiepida i pistacchi. Fate ammorbidire bene il pane mettendolo ammollo in un poco di latte. Scolate i pistacchi, togliete la pellicina e tritateli grossolanamente. Tritate finemente la carne già cotta e il prosciutto passatelo al mixer. In una terrina mettete la carne cruda tritata, la carne cotta tritata, il prosciutto, il pane ben strizzato, il formaggio, i pistacchi, le uova, un po’ di noce moscata grattugiata, il sale, il pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto consistente. Al composto date la forma di salame e legatelo con lo spago da cucina. Sbucciate la cipolla,pulite il sedano e sbucciate l’aglio. Mettete il polpettone in una casseruola, unite la cipolla, l’aglio, il sedano e aggiungete dell’acqua fino a coprire il polpettone. Salate e fate cuocere per 40 minuti. Fate intiepidire il polpettone e servitelo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 pollo di circa 1 kg
1 piccolo porro
1 grappolo di uva bianca
1 grappolo di uva nera
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di brandy
Sale e Pepe

Preparazione:
Lavate e fiammeggiate il pollo. Tagliatelo a metà, salate e pepate. In una casseruola mettete l’olio, aggiungete il pollo e fatelo rosolare bene da entrambe le parti. Lavate e asciugate il porro, e poi tagliatelo finemente, aggiungetelo nella casseruola insieme al pollo. Bagnate il pollo con il vino bianco e fate cuocere per 30 minuti coperto, rigirandolo di tanto in tanto. Lavate i chicchi d’uva e metteteli nella casseruola e proseguite la cottura per 10 minuti. Aggiungete il brandy, alzate la fiamma e fate evaporare. Servitelo ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
700 g di carne di manzo tritata
1 uovo
4 pomodori
4 peperoncini dolci
1 cipolla
Prezzemolo
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di olio di arachide
1/2 cucchiaino di cumino
Sale e Pepe

Preparazione:
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, salate e asciugate il prezzemolo. In una ciotola mettete la carne trita, la cipolla e il prezzemolo tritato. Aggiungete 2 cucchiai di olio, l’uovo e il cumino e pepate. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Dal composto fate tante polpette, e infilateli negli spiedini. Oliate un grill e fatelo scaldare per qualche minuto. Oliate i pomodori, i peperoncini con altro olio e metteteli sul grill. Salate, pepate e fate cuocere per 8 minuti, girandoli una volta. Teneteli in caldo in forno ad una temperatura minima. Fate cuocere gli spiedini sul grill per 5 minuti per parte, salate a fine cottura. Serviteli ben caldi con il contorno dei pomodori.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di pasta per pizza
4 pere mature e sode
20 g di burro
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di mirtilli
40 g di gherigli di noci

Preparazione:
Riscaldate il forno a 200c. Stendete la pasta in un disco grande. Distribuite sopra il burro, poi spolverizzate con 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di cannella. Sbucciate le pere e tagliatele a fettine, mettetele sulla pasta, poi unite l’uvetta e i mirtilli, spolverizzate con lo zucchero rimasto e la cannella. Mettete in forno già caldo e cuocete per 15 minuti. In una padella antiaderente fate dorare i gherigli di noce, tritateli grossolanamente, distribuiteli sulla focaccia e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
16 funghi champignon grandi
2 uova
150 g di porro a dadini
2 cucchiai di panna di cucina
120 g di Emmental tritato
80 g di speck a dadini
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Mondate i funghi, tagliate i gambi e tritateli. In una padella rosolate in modo uniforme la calotta dei funghi, finché saranno leggermente dorati. Togliete i funghi e nella stessa padella fate soffriggere il porro e il resto degli ingredienti, tranne il formaggio e le uova. Mescolate il tutto per qualche minuto. Poi togliete dal fuoco, mettete il tutto in una casseruola e unite il formaggio, le uova, il sale, il pepe e mescolate il tutto bene. Con il composto riempite i funghi, metteteli su una placca da forno ricoperta con la carta da forno. Cuocete in forno già caldo a 180c per 15 minuti, sfornate e servite.